Hacer café en una cafetera greca, también conocida como «moka pot,» es un proceso relativamente sencillo. Aquí te indico los pasos básicos para preparar café utilizando una greca:

Ingredientes:

  • Café molido: Utiliza café recién molido, preferiblemente de un tueste medio a fino, específicamente diseñado para cafeteras greca.
  • Agua: Utiliza agua fresca y fría.
  • Opcional: Azúcar o endulzantes al gusto.

Sabias que…

La cafetera greca, o moka pot, fue patentada en 1933 por el inventor italiano Alfonso Bialetti. Esta cafetera se ha convertido en un ícono en la cultura del café italiano y en muchas partes del mundo. Funciona utilizando un principio de percolación al pasar agua caliente a través de café molido y producir un café fuerte y aromático.

Instrucciones:

  1. Preparación de la cafetera: Desmonta la greca en tres partes: la parte inferior donde se coloca el agua, el filtro donde se coloca el café molido y la parte superior que recoge el café preparado. Asegúrate de que todos los componentes estén limpios y secos.
  2. Llenar la base: Llena la base de la greca con agua fría hasta justo debajo de la válvula de seguridad. No llenes el agua por encima de este punto, ya que necesitas espacio para que el vapor se acumule.
  3. Agregar café molido: Coloca café molido en el filtro de la greca. Utiliza aproximadamente 1 a 2 cucharadas de café por cada 30 ml de agua, aunque esto puede ajustarse según tu preferencia de fuerza. No lo presiones demasiado, solo nivele el café suavemente en el filtro.
  4. Ensamblaje: Ensarta el filtro con el café molido en la base llena de agua. Asegúrate de que las dos partes estén bien enroscadas, pero no demasiado apretadas.
  5. Calentamiento: Coloca la greca en la estufa. Usa fuego medio o bajo, no alto. El calentamiento lento es esencial para una extracción adecuada.
  6. Observa y escucha: A medida que se calienta, el agua en la base se convertirá en vapor y subirá a través del café molido en el filtro. Escucharás un burbujeo suave durante este proceso.
  7. Tiempo de extracción: El café comenzará a salir por el pico de la greca en forma de un flujo constante y burbujeante. Esto suele ocurrir en unos minutos (3-5 minutos), pero puede variar según la greca y el tipo de café que uses.
  8. Retira del calor: Tan pronto como notes que el flujo de café se vuelve más claro y menos intenso, y antes de que comience a salpicar, retira la greca del fuego. Esto evita que el café se queme.
  9. Servir: Vierte el café de la greca en tazas precalentadas. Puedes endulzarlo según tu gusto.
  10. Disfruta: ¡Tu café en greca está listo para disfrutar! Asegúrate de apagar la estufa y ten cuidado al manipular la cafetera, ya que estará caliente.

Recuerda que el café preparado en una greca es fuerte y concentrado, similar al espresso, por lo que puedes disfrutarlo solo o diluirlo con agua caliente o leche según tus preferencias. ¡Disfruta de tu café en greca!